A la Truffe du Périgord – Jean Yves RAYNAUD – 24 SARLIAC SUR L’ISLE conserves artisanales du Périgord

Depuis plus de trente ans, Georgette et Jean-Yves gèrent la renommé de la maison, perpétuant ainsi la tradition culinaire d’une entreprise centenaire, installé en Périgord. Jean Yves, charcutier, traiteur, s’applique à élaborer des produits de la plus grande qualité aussi bien oie que canard du Périgord. Il a obtenu 8 médailles au Salon Agricole de Paris. Les recettes qu’il propose sont pour la plupart ancestrale, mais toutes sont faites dans le respect des traditions Périgourdines.

Origine et qualité 100% Périgord : canard nourri au mais, élevé, gavé, abattu, découpé, et cuisiné en Périgord. Contrôle des organismes agréés à chaque étape.

Jean-Yves et Georgette bien connus dans le monde du Foie Gras étaient au Marché de Nöel de CHARROUX dans l’Allier. Comme tous les ans ils nous ont permis de déguster leur formidable foie gras de canard au sel de Guérande, leur térrine Périgueux (un délice !!) et leur nouveauté : le sel de Guérande à la Truffe d’été (à parsemer sur une entrecôte en fin de cuisson !).

Coup de coeur oblige, vous retrouverez une partie de leurs produits en promotion dans notre boutique en ligne.




CAHORS : Le clos d’un jour – Véronique et Stéphane Azémar

La semaine dernière j’ai rencontré Stéphane Azémar sur son domaine à DURAVEL. Un temps superbe, un domaine de rêve et « un jour sur terre ».

CAHORS : Le clos d’un jour – Véronique et Stéphane Azémar

Le Clos d’un Jour a été créé en 2000 par Véronique et Stéphane Azémar. Après leurs études d’architectures et d’histoire de l’art, ils décident de quitter la région Parisienne et de s’installer dans le vin. Le chemin est tracé : BTS viticulture, Bac pro viti-oeno et expériences viticoles en Bourgogne et Bergerac.

Ils s’installent à Duravel, restrucurent la vigne et travaillent dans un souci constant de qualité pour la préservation du terroir. Ils recherchent un équilibre entre le sol, la plante, le climat et l’environnement pour donner un vin reflet de tous ces éléments. L’année prochaine ils seront en AB.

De la même manière nous apportons un soin particulier à l’élevage des vins pour que celui-ci corresponde le mieux possible à chaque parcelle : élevage en cuve, en jarres de terre cuite ou en fûts de chêne.

Demain, nous avons les mêmes motivations avec de nombreux projets.Des essais sont en cours dans les vignes et au chai avec l’objectif de toujours améliorer la qualité.

Le coup de coeur de La Remise depuis 3 ans : la Cuvée « Un Jour sur terre »

100% Malbec – orientation soleil levant-couchant – enherbement, pas d’apport d’engrais – desherbage mécanique (respect du terroir) – effeuillage manuel – vendange à la main – elevé en jarres de terre cuite pour une oxygénation lente et continue du vin grace aux pores de la terre – La terre cuite oxygène le vin durant tout son élevage, cela permet de fixer tanins et anthocianes et contribue à la rondeur et à l’équilibre de ce vin . Ce vin suit un itinéraire technique très précis et bénéficie d’un élevage particulier sans apport d’arôme supplémentaire . Issu de la terre, vieilli en terre…

Vin exceptionnel – 2008 – à savourer avec un magret de canard

(*)à consommer avec modération

“Ce domaine est en passe de devenir la nouvelle coqueluche de Cahors. Véronique et Stéphane Azemar produisent des vins superbes à dominante Malbec. Leurs sept hectares de vignes sont bichonnés, les vendanges entièrement manuelles et les élevages varient selon les cuvées (cuve, fûts de chêne, jarres en terre cuite). Ne passez pas à côté de ce nouveau domaine qui pratique encore des tarifs alléchants.”

– Les Meilleurs Vins de France – RVF




Inauguration de La Ficelle 2010

Tous les ans, chaque premier samedi de décembre est l’occasion d’accueillir la nouvelle Ficelle de Saint-Pourçain (vin rouge, jeune et fruité, à dominante de cépage Gamay).

Cette année n’a pas dérogée à la règle puisque nous avons eu la joie d’inaugurer, ce samedi 4 décembre, la Ficelle 2010.

La bouteille illustrée par Samson est d’ores et déjà un Collector.

Si vous êtes curieux ou amateur, vous pouvez la commander dès maintenant sur notre site dans la boutique en ligne.



Marché de Noël 2010

Cette année le marché de Noël de Charroux aura lieu les 18 et 19 décembre.

Au programme, comme tous les ans : une ambiance chaleureuse, des gens sympathiques et des produits de qualité.

N’hésitez pas à venir nous rejoindre !



Inauguration de La Cuvée Da Pitou de Charroux – vin rouge 100% pinot noir

Da Pitou est un vin rouge 100% pinot noir, cuvée spéciale vinifiée par la famille Laurent.

Quelques photos de la journée d’inauguration de cette cuvée exceptionnelle, avec sa Marraine Mme Sandra Monzani, Valérie et Philippe de la Ferme Saint Sébastien, Corinne et Jean Pierre LAURENT, Monsieur Pierre Monzani, Préfet de L’Allier, Monsieur COULON et Monsieur GILIBERT, Maire de Charroux.

Etiquette imaginée et réalisée par Vannina-Vassilia Schirinsky-Schikhmatoff, enlumineur. Vous pouvez découvrir son incroyable travail ici : http://www.vanschirin-enluminure.eu/